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Fast and Healthy Food, Food, Herzhaft, Vegan

Fast and Healthy – Schneller Mittagspausensalat.

Mittagessen und ich sind so ein heikles Thema. Denn eigentlich habe ich mittags echt genug Zeit in Ruhe zu essen. Und eigentlich muss ich dann nur vorher abends was vorbereiten, um es mir dann auch mit ins Büro zu nehmen.
Ihr merkt schon. Eigentlich isses nicht schwer. Tatsächlich bin ich abends aber oft ziemlich unmotiviert, mich noch in die Küche zu stellen.
Was aber gut geklappt hat und daher auch in meine Fast and Healthy Ecke darf ist dieser Salat. Richtig lecker und frisch und wirklich innerhalb von wenigen Minuten fertig zubereitet!
Ihr braucht für diesen schnellen Salat:
Eine halbe Avocado
Ein paar Oliven
Etwa 100 g Feta
Eine halbe Gurke
Salat – Feldsalat, Lollo rosso, Salatherzen – ganz egal. Das, was ihr gerne mögt. Oder wie ich: eine Tüte von fertig gemischten Salat (alles andere wird bei mir oft schnell matschig und schlecht).
Alles schnibbeln und ab in eine große Schüssel. Als Topping habe ich noch Hanfsamen drauf getan. Die sind im Geschmack leicht nussig und passen perfekt in die Salatmischung. 

Als Dressing nehme ich nur einen EL Öl, einen EL weißen Balsamicoessig und ein bisschen Salz. Und fertig ist meine gesunde Mittagspause!

By Vanessa, Juni 14, 2016
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ÜBER VANESSA
Vanessa, nordisches Mädchen, beheimatet am Niederrhein. Jung genug, um an Einhörner zu glauben, alt genug, um dem Leben unerschrocken gegenüber zu stehen.
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  • Es gab letzte Woche Rotkohl bei unserem Solawi Gemüse (auf Pizza mit Ziegenkäse und Rosmarin mein aktuelles Lieblings Gericht!) und fast genau vor einem Jahr, gab es für mich das erste Mal Gemüse aus solidarischer Landwirtschaft! Das gesamte letzte Jahr habe ich vielleicht fünf Mal Gemüse im Supermarkt dazu gekauft - es gab, gerade im Sommer, eine so große Fülle und Auswahl an Gemüse, dass ich meistens die gesamte Woche nur Gemüse zubereitet habe und mehr als nur satt wurde😅 So viele neue Rezepte, so viel "nicht-Gedanken-übers-Einkaufen-machen-müssen", so viele vegetarische Gerichte♥️ Ich kann jedem, der sich für ein bewusstes und nachhaltiges Leben entscheidet, nur empfehlen, bei einer Solawi einzusteigen! Ich bin immer noch jede Woche neu gespannt, was ich wieder für tolle Dinge abholen darf 💕 #solawikrefeld #solawigemüse #veggiefood
  • Zu viel Katzencontent gibt es nicht 💕 #catcontent #instacats #spencerthecat
  • Wenn man dieser Tage in die leuchtenden Augen der Kleinen sieht ♥️ #catlady #frodobeutlin #spencerthecat #catsarebetterthanpeople
  • Kleines Weihnachtsessen von gestern ♥️ Kartoffeln und Rotkohl von meinem Solawi Gemüse und Fleisch vom @steveshof_in_huels 💕
  • Über zwei Jahre jede Menge Telefon Dates, Klamotten ein-und auspacken, Tatort Skype Konferenzen, Stau aushalten, Wochenend Verplanung aber vor allem ganz große Vermissung. Und in wenigen Tagen gibt es endlich nur noch ein gemeinsames zu Hause ♥️
  • In einer ein Stunden Sightseeing Tour durch Schneeflocken und viel Glitzi, hab ich doch ein wenig sehen können - und das Bisschen hat mir richtig gut gefallen 💕

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