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Food, Vegetarisch

Gnocchi mit Bärlauch-Ziegenkäse-Mandel-Pesto.

Frühling ist ja meine Zeit. Ich gehe so darauf ab, dass die Vögel zwitschern, die Blumen loslegen zu blühen und die ersten warmen Tage kommen.
Und alles, was jetzt an Gemüse, Kräutern und Obst wächst und essbar ist, landet dann auch auf meinem Teller!
Ich habe im Garten ein Mini-mini-mini-Bärlauch-Feld, das genau jedes Jahr genau für eine Portion Pesto reicht. Und jedes Jahr freue ich mich aufs neue, wenn es dann endlich so weit ist!
Kleiner botanischer Exkurs: Es ist übrigens ein großer Irrtum, das man Bärlauch nicht mehr essen sollte, wenn er blüht. Er verliert nur etwas an Geschmack, aber vergiften werdet ihr euch damit nicht 😉
Aber zurück zu meinem kulinarischen Frühligshighlight.
Dieses Jahr gab es für mich nicht das ganz klassische Pesto. Ihr wisst ja bereits von meinem Vorratsgelager, was noch weiter geplündert werden muss. Und da waren praktischerweise noch Mandeln drin, die ich ganz gut für meinen jährlichen Bärlauchschmaus nutzen konnte. 
Dazu noch Ziegenkäse und fertig war mein Frühlingsgericht, das ich euch nicht vorenthalten will!

Gnocchi mit Bärlauch-Ziegenkäse-Mandel-Pesto (ein bis zwei Portionen)

Eine Packung Gnocchi aus dem Kühlregal 
Eine Handvoll Bärlauch
Ein Esslöffel Mandeln
Ein Esslöffel Olivenöl
Ein Esslöffel Ziegenfrischkäse
Gemüsebrühe
Die Gnocchis in Gemüsebrühe kochen – ihr könnt die Gnocchis natürlich auch in Wasser kochen oder ganz normal anbraten. Ich persönlich mag die in Brühe gekocht noch ein bisschen lieber;)
Bärlauch mit Olivenöl und Mandeln zerhäkseln. Ziegenkäse mit verrühren. In der Zwischenzeit sollten die Gnocchis fertig sein und ihr könnt sie aus der Brühe holen. ich gebe gerne noch ein bisschen von der Brühe in das Pesto, dann wird es noch etwas cremiger! Anrichten, freuen, fertig!
Und jetzt sagt doch mal – was schmeckt für euch so nach Frühling?

By Vanessa, April 27, 2016
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ÜBER VANESSA
Vanessa, nordisches Mädchen, beheimatet am Niederrhein. Jung genug, um an Einhörner zu glauben, alt genug, um dem Leben unerschrocken gegenüber zu stehen.
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